Cara Buat Oden: Resepi Sup Tradisional Jepun yang Mudah dan Sedap
Oden adalah salah satu hidangan sup tradisional Jepun yang sangat popular terutama apabila cuaca sejuk melanda. Ia terdiri daripada pelbagai bahan seperti telur rebus, tahu, lobak putih, dan pelbagai jenis hasil laut yang direbus perlahan dalam kuah kaldu yang kaya dan sedap.
Bahan-bahan Utama Untuk Membuat Oden
Untuk menyediakan oden yang klasik dan enak, anda memerlukan beberapa bahan asas berikut:
- Telur rebus
- Tahu goreng (atau tahu sutera)
- Lobak putih (daikon), dikupas dan dipotong bulat tebal
- Konnyaku (keladi jeli) atau kek ikan
- Pelbagai jenis kek ikan Jepun seperti chikuwa dan satsuma-age
- Air untuk kuah
- Kaldu dashi sebagai asas sup, untuk rasa umami yang asli
- Kicap soya
- Gula dan sedikit garam
- Mirin (arp) dan sake sebagai bahan perasa tambahan
Cara Membuat Oden Dengan Langkah Mudah
Berikut adalah langkah-langkah ringkas untuk membuat oden di rumah:
- Rebus lobak putih sampai empuk terlebih dahulu kerana ia mengambil masa lebih lama.
- Sediakan sup asas dengan memasukkan air, kaldu dashi, kicap soya, gula, mirin dan sake ke dalam periuk, kemudian didihkan hingga sebati.
- Masukkan bahan-bahan lain seperti tahu, kek ikan, konnyaku, dan telur rebus ke dalam sup.
- Masak dengan api perlahan supaya bahan-bahan dapat menyerap keseluruhan rasa kuah.
- Biarkan oden mereneh selama sekurang-kurangnya 30 minit sehingga semuanya lembut dan kuah naik rasa enak.
Tips Untuk Mendapatkan Oden yang Sedap dan Kaya Rasa
Untuk menghasilkan oden yang benar-benar sedap seperti versi asli Jepun, ambil perhatian beberapa perkara ini:
- Gunakan kaldu dashi berkualiti tinggi sebagai asas sup untuk rasa umami yang cukup.
- Rebus bahan yang keras seperti lobak dan telur terlebih dahulu supaya teksturnya sempurna.
- Gunakan api kecil dan biarkan oden mereneh lama untuk bahan meresap kuah.
- Perasakan dengan secukupnya kicap dan gula agar rasa sup seimbang antara manis dan masin.
- Anda juga boleh menambah bahan lain seperti sayur-sayuran segar atau seafood mengikut citarasa.
Variasi Oden
Selain oden klasik, anda juga boleh mencuba variasi seperti oden vegetarian dengan menggunakan sayuran asli dan tahu sahaja.
Selain itu, terdapat juga versi kuah kari yang pekat atau oden pedas dengan tambahan cili dan bahan perasa seperti togarashi untuk mereka yang gemarkan kelainan rasa.
Penyajian Oden
Oden paling sedap disajikan dalam keadaan panas. Ia sesuai dijadikan hidangan utama atau bersama nasi putih serta sedikit sos mustard Jepun sebagai pencicah.
Jangan lupa cuba buat sendiri di rumah kerana selain mudah, oden adalah hidangan yang menghangatkan dan sesuai untuk semua seisi keluarga.