Cara Buat Laksam: Hidangan Tradisional Kelantan Yang Mudah Di Rumah

Kelantan dikenal dengan makanan khasnya dan salah satu yang paling popular ialah laksam. Makanan ini mempunyai kuah putih lemak dan kuetiau bulat yang unik, serta rasa yang cukup menyelerakan.

Asal-Usul Laksam

Laksam biasanya dimakan di Kelantan, Terengganu dan sebahagian kawasan Pantai Timur Malaysia. Bezanya dengan laksa biasa ialah bentuk mi yang bulat dan licin, serta kuah yang menggunakan santan pekat dan ikan.

Kuah putih pekat ini berbeza dengan kuah laksa yang biasanya pedas. Laksam memang mudah untuk dibuat di rumah asalkan anda ikut langkah yang betul.

Bahan-Bahan Membuat Laksam

Untuk membuat laksam di rumah, anda perlu sediakan bahan-bahan utama sebegini:

• Tepung beras
• Tepung gandum
• Tepung ubi kayu (optional)
• Air suam
• Garam
• Ikan (biasanya ikan kembung atau ikan sardin)
• Santan pekat
• Sayur-sayuran seperti kobis, timun, kacang panjang, daun kesum, bunga kantan dan taugeh
• Bahan rempah ratus: bawang merah, bawang putih, halia, cili besar, cili padi, belacan dibakar, asam keping

Cara Penyediaan Laksam

Proses buat laksam ni agak mudah jika ikut langkah-langkah yang benar.

1. Penyediaan Kuetiau Laksam

Campurkan 3 cawan tepung beras, setengah cawan tepung gandum, setengah cawan tepung ubi kayu, 5 cawan air suam dan sedikit garam.

Kacau sehingga tak ada ketulan.

Panaskan pengukus. Tuangkan adunan ke dalam bekas leper, kukus sampai masak.

Setelah masak, gulung mi dengan pisau atau garfu kemudian potong ikut saiz yang dikehendaki.

2. Proses Buat Kuah Laksam

Rebus ikan dengan air, garam dan asam keping selama 15 minit atau sampai ikan masak.

Kisar kasar cili besar, cili padi, belacan bakar, dan tambah cuka makan atau jus limau. Perasakan dengan gula dan garam.

Masukkan santan pekat ke dalam periuk, panaskan dan kacau selalu supaya santan tak berketul.

Tumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau.

Campurkan tulang ikan yang sudah direbus tadi ke dalam periuk santan, tambah air rebusan ikan dan biar mendidih perlahan-lahan.

Masukkan tumbukkan cili tadi dan kacau rata.

Rasai dan tambah garam atau gula jika kurang.

3. Cara Menghidang Laksam

Rebus kuetiau laksam yang sudah dipotong.

Tata sayur-sayuran segar di mangkuk.

Masukkan kuetiau laksam ke dalam mangkuk.

Tuangkan kuah laksam yang panas di atasnya.

Taburkan sedikit daun kesum atau bunga kantan untuk aroma.

Laksam sedia untuk dijamu!

Tips Membuat Laksam Yang Sedap

Pastikan konsistensi adunan mi laksam betul. Jika terlalu pekat, tambah air sedikit dan uji sendiri dengan kukus sedikit dulu kerana ia akan menjadi keras nanti.

Kacau selalu santan agar tidak berketul dan tidak pecah minyak.

Pilih ikan yang segar untuk kuah supaya rasa lebih sedap.

Anda boleh tiru cara orang lama yang menggunakan batang kelapa untuk mengacau kuah laksam, tetapi pengetuk kayu biasa pun sudah cukup.

Kelebihan Buat Laksam Sendiri

Jika buat sendiri di rumah, anda boleh kawal rasa dan bahan mengikut cita rasa sendiri.

Laksam yang dibuat sendiri juga lebih segar dan menepati selera anda.

Jika anda ingin tahu lebih lanjut mengenai makanan tradisional Malaysia atau ingin mendapatkan resipi lain, boleh lawati laman rasmi Kementerian Pelancongan, Kesenian dan Kebudayaan Malaysia.

Makanan tradisional juga boleh meningkatkan semangat kekeluargaan kerana biasanya dibuat bersama-sama kaum keluarga.

Sekarang anda sudah tahu cara mudah buat laksam di rumah. Selamat mencuba! Semoga dapat hasil yang sedap dan berpuas hati.

Jika ada masa terluang, boleh juga buat sendiri kuetiau laksam untuk stok di rumah.

Laksam sesuai dihidangkan untuk makan tengah hari, bersama keluarga mahupun rakan-rakan.

Info Tambahan

Menghidang laksam dengan sayur segar bukan sahaja menambah nilai pemakanan, malah memberikan tekstur yang lebih menarik.

Anda juga boleh tambahkan tauhu atau telur rebus sebagai pelengkap hidangan laksam.

Laksam Kelantan memang sinonim dengan Pantai Timur, namun kini ramai yang sudah cuba buat laksam di seluruh Malaysia.

Bagi yang ingin mencuba resepi mudah dan ringkas, banyak video tutorial boleh didapati di platform seperti Youtube.

Selain itu, ramai juga yang berkongsi resepi laksam guna bahan-bahan mudah di media sosial seperti TikTok.

Jika anda mencari kaedah yang lebih moden, ada juga resipi laksam cepat untuk generasi sekarang.

Namun, resepi asalkan laksam Kelantan tetap yang paling lazat dan sentiasa dinanti oleh peminat.

Sekadar info, tradisi buat laksam juga boleh dikongsi bersama anak-anak supaya dapur tradisional tidak dilupakan.