Cara Buat Mee Kari Homestyle
Mee kari antara hidangan popular di Malaysia yang mudah dimasak di rumah dan penuh dengan bau rempah yang menggiurkan.
Bahan-Bahan Perlu
- 500 gram ayam, potong kecil
- 300 gram udang, buang kulit
- 10-15 biji bebola ikan
- 3 keping kek ikan
- 1 kg kerang, rebus dan ambil isi
- 4 sudu besar rempah kari ayam, bancuh jadi pes pekat
- 1 kg mee kuning
- 2 cawan santan pekat
- 2 cawan santan cair
- 2 keping asam gelugor
- 1 biji kentang atau ½ biji keledek merah, rebus dan lecek halus
- 1 batang kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum cengkih
- 5 biji buah pelaga
- 2 tangkai daun kari
- 6 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 1 batang serai, hiris nipis
- 2 cawan air rebusan dari kulit udang
- Garam dan perasa secukup rasa
Cara-Cara Penyediaan
Panaskan air sehingga mendidih dan celur mee kuning seketika.
Kemudian, panaskan minyak dalam kuali besar dan tumiskan bahan rempah kari dan bahan rempah hingga naik bau.
Masukkan ayam dan kacau hingga separuh masak.
Masukkan udang, kerang, bebola ikan, dan kek ikan. Tumis sampai semuanya berubah warna.
Tuang air rebusan kulit udang dan air secukupnya. Biarkan isi ayam elok masak.
Bancuh pes kari bersama kentang atau keledek yang dah dilecek halus, masukkan ke dalam sup.
Masukkan serai, daun kari, asam gelugor, dan semua rempah ratus seperti kayu manis, bunga lawang, dan buah pelaga.
Biarkan sehingga mendidih dan kacau sekali-sekala.
Tuangkan santan cair terlebih dahulu dan masak sehingga ayam betul-betul empuk.
Tambahkan santan pekat perlahan-lahan sambil dikacau supaya tidak berketul dan pecah minyak.
Pada akhir sekali, masukkan garam dan perasa mengikut citarasa. Kacau rata dan didihkan supaya perisa sebati.
Hidangan Lengkap
Rebus tauge dan sawi sebentar untuk dijadikan sayuran pelengkap.
Hidangkan mee kari bersama bahan-bahan seperti udang, ayam, bebola ikan, kek ikan, kerang, tauge dan sawi.
Taburkan hirisan cili merah, limau kasturi atau nipis, dan telur rebus di atas.
Tips dan Variasi
Anda boleh gunakan serbuk kari atau campuran serbuk kari ikan dan ayam untuk rasa yang lebih kuat. Pastikan kisar halus bahan rempah tumis agar kuah lebih pekat dan menyapu.
Jika ingin lebih ringkas, gunakan santan kotak dan ikan atau ayang sahaja tanpa kerang.
Untuk alternatif lebih sihat, gantikan santan dengan susu rendah lemak dan kurangkan minyak ketika menumis.
Bagi yang suka pedas, tambahkan serbuk cili atau cili segar dalam bancuhan rempah kari.
Simpanan Menu Mee Kari
Mee kari boleh disimpan di dalam peti sejuk hingga 2 hari. Panaskan semula sebelum dihidang. Namun, hidangan paling sedap adalah dimakan semasa baru dimasak.
Jadikanlah mee kari sebagai menu sarapan, makan tengah hari atau makan malam bersama keluarga tercinta!
Untuk resepi lain, lawat Che Nom Resepi Mee Kari dan Smart Cooking Resepi Mi Kari.