Cara Buat Jeruk Mangga
Jeruk mangga merupakan salah satu kuih tradisional yang sangat digemari di Malaysia. Rasanya yang rangup, masam manis dan sedikit pedas, menjadikan ia snek yang sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Tidak susah sebenarnya untuk buat jeruk mangga sendiri di rumah. Ikuti panduan mudah berikut untuk menyediakan jeruk mangga yang sedap dan tahan lama.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 8 hingga 10 biji mangga muda (pilih yang segar dan keras)
- 1 sudu kecil garam kasar
- 1 hingga 2 cawan gula pasir
- 2 sudu makan cuka masakan
- Kapur makan (pilihan, untuk memastikan jeruk lebih rangup)
- Air bersih untuk merendam dan membancuh larutan
- Cili api (jika suka pedas)
Cara menyediakan jeruk mangga
Pertama sekali, bersihkan mangga muda dan buang kulit jika mahu. Kemudian potong mangga tersebut mengikut citarasa — biasanya potongan memanjang lebih mudah dimakan.
Jika mahu, anda boleh merendam hirisan mangga dalam air bercampur kapur makan selama 15 minit untuk memastikan jeruk lebih rangup.
Seterusnya, bilas mangga dan toskan. Dalam satu bekas bertutup, masukkan mangga bersama air sehingga separas buah. Tambahkan garam kasar dan cuka masakan ke dalam air, kacau sehingga sebati.
Tutup bekas dan biarkan mangga direndam selama sejam hingga semalaman supaya rasa masam, manis dan masin meresap ke dalam buah.
Selepas perendaman, toskan air rendaman dan masukkan gula bersama cili api jika suka pedas. Kacau rata dan biarkan selama beberapa jam lagi agar gula larut dan rasa jeruk menjadi lebih seimbang.
Tip untuk hasil jeruk mangga yang terbaik
- Gunakan mangga muda yang segar dan keras supaya jeruk tidak lembik setelah proses perapan.
- Jangan gunakan kapur makan secara berlebihan kerana boleh beri rasa pahit pada jeruk.
- Peram jeruk mangga di luar peti sejuk selama satu atau dua hari untuk rasa lebih sebati, kemudian simpan di dalam peti sejuk agar tahan lebih lama.
- Jika mahukan jeruk yang sedikit pedas, tambah jumlah cili api mengikut citarasa.
Cara penyimpanan dan tempoh tahan
Jeruk mangga sebaiknya disimpan dalam bekas kedap udara dan diletakkan di dalam peti sejuk selepas proses perapan selesai.
Ia boleh tahan selama 1 hingga 2 minggu dan rasanya akan menjadi lebih enak seiring dengan masa.
Dengan resepi ni, anda boleh menikmati jeruk mangga yang rangup, sedap dan sesuai dijadikan snek atau hidangan pencuci mulut tradisional untuk seisi keluarga.